“心中日月 香格里拉”
2013-04-08 10:42:13

“心中日月 香格里拉”

香格里拉,甫听名字,便已经沉醉暇思在那片世外桃源。品味佳酿,那红宝石般的酒色,优雅的香气,平衡的酒体……这一切顶级佳酿具备的特点,都在其身上完全体现。我想,也只有那片神奇的土地能孕育出这等顶级佳酿!



神奇的地域——“心中的日月”

追寻香格里拉高原葡萄酒的所在地——云南迪庆高原,一方永恒和平宁静的土地。身处世界自然遗产“三江并流”的核心地带,境内有白茫、哈巴及迄今无人征服的梅里雪山卡瓦格博峰。在这里,你可看到低纬度奇观的现代冰川明永、气势磅礴的大江峡谷、高原湖泊和雪山草甸,这源于其特殊的地理结构和气候条件,也造就了原生态零污染的“动植物天堂”。《中国国家地理》曾盛赞她:“一块世界上独一无二的广袤土地,一处飘荡着田园牧歌的理想国度。”这里也是世界上独一无二的最高海拔葡萄产区——海拔2800米。香格里拉酒业的万亩有机葡萄园舒展其中,高原系列葡萄酒精选这上等葡萄酿制而成。



葡萄酒业内流传最为广泛的一句至理名言便是:“葡萄酒先天在于葡萄。”香格里拉高原葡萄酒完美的阐释了这句话的意义:平均每天高达13小时的日照时数,大于15℃的昼夜温差,这种全球罕见的日照条件使葡萄很容易就具备高达25%的糖分;与波尔多相同的平均降雨量——300毫米左右,但更加引人之处是,这里用于葡萄灌溉的水源是世界独一无二的6000米万年雪山融水。清澈又包含大量矿物质的水质,更有利于塑造高原葡萄的独特风格;充足的紫外线照射、有机土壤等条件,又使得葡萄酒的多酚含量远高于其他葡萄酒,富含抗癌物质“白藜芦醇”;在这里,每个人都了解一件事情:“一颗葡萄树仅酿一杯酒!”因为在高原葡萄园,其特殊的天然环境(独特的气候、稀少的降雨)和有效的田间管理,限产程度达到平均亩产仅360公斤左右。比之世界顶级酒庄为了获得更优质葡萄,以人工方式严格限制得到的平均亩产400公斤左右还要少。而这些葡萄园中的葡萄并未全部用于酿酒,由酿酒师精挑细选其中的60%产量,才用于酿制高原葡萄酒,可谓一等一的“精益求精”。

款款精品 滴滴佳酿

“未闻其声,先嗅其香。”香格里拉高原A6干红葡萄酒,深邃的宝石红色;浓郁的黑、红浆果甜美的果香与橡木气息完美交织在一起,较内敛、优雅的香气中又夹杂着少许青草、青椒的气息,口感圆润饱满,单宁紧实顺滑,余味持久;将高原酒完美的质地和窖藏潜力表现的淋漓尽致。用鹅肝酱土豆来搭配这款酒更能凸显他的窖藏潜质。经过烘烤的土豆和南瓜不仅浸入了培根的肉香,也散发着鹅肝酱的甜美,在口中变得软糯香甜。随着咀嚼,一股奶油的香气愈发浓郁。赤霞珠的香气和奶油味融合到一起,南瓜、培根的甜腻逐渐变淡,能与烤肉完美搭配的赤霞珠当然也能和培根摩擦出火花,香格里拉高原A6经过陈酿的芳香也被激发出来,其平衡的口感搭配上香甜的土豆,让人留恋不已,回味无穷。



在迪庆,赤霞珠是当地主要种植的葡萄品种。虽然赤霞珠无处不在,但他在世界各地区的表现也是有差异的,中国的赤霞珠风格各具,但举重若轻的当属云南迪庆高原的赤霞珠葡萄。这里离天空很近,又坐拥雪山、草甸,有着别处望尘莫及的地理优势,天空和山水的灵气孕育的赤霞珠可谓颗颗天地菁华,平均每天高达13小时的日照时数,使葡萄有充分的成熟时间,所酿的酒也别有一番风味,所以香格里拉高原葡萄酒是新世界的风格稍稍偏一点旧世界。更难可贵的是,生长在这里的葡萄有着极佳的抗病能力,更由于云南独特的民族风俗让葡萄有着纯天然的生长环境。亩产360公斤天然限产,让香格里拉高原A6干红葡萄酒呈现出迷人的红宝石色;天鹅绒般丝滑的酒液轻轻滑过喉咙,留下清新的果香和浓似巧克力的橡木香在口腔中慢慢弥撒开,令人回味绵长,心情舒畅。凭借如此出众的品质,高原系列葡萄酒曾先后荣获:第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖(2008年)、中国国际葡萄酒· 烈酒品评赛金奖(2008年)、香港国际美酒品评大赛铜奖(2009年)、“克隆宾杯”第四届烟台国际葡萄酒大赛特别金奖(2010年)、第四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖(2010年)⋯⋯最近的荣耀是今年9月下旬在烟台第五届烟台国际葡萄酒节期间,凭借香格里拉高原A5、A6干红荣获“克隆宾杯”第五届烟台国际葡萄酒大赛金奖、银奖各一枚。



好酒自需有人识,暂且借用宋玉的名篇《登徒子好色赋》改为《优雅士好酒赋》,颂一颂这般世间少有的佳酿,“天下之美酒,莫若迪庆;迪庆之佳者,莫若香格里拉;香格里拉之佳者,莫若高原之葡萄酒。高原之葡萄酒,加之一分则太浓,减之一分则太淡,加色则太赤,减色则太白。液如宝石,香如千味,体如丝绸,平衡如造化。悄然一品,惑九州,迷寰宇。”