在勃艮第的自说自话 Chambolle之夜
2013-06-18 13:35:34

      先说好,这是自说自话,不是什么玄妙酒评,更不是臭显摆,说者无意,听者也别有心。我们这些个在勃艮第的穷人屌丝,喝个酒也不容易。在能承受的最大范围之内,搜罗到了香波村的四瓶好酒,虽说一直秉承着在勃艮第一定要多喝好酒的理念,但是动辄上百的价格确实让人吃不消。所以么得Grand Cru喝。

     酒单是两款村级,分别由Hudelot Noellat和 Louis Boillot酿造。两个一级园分别由Josphe Droin和Ghislaine Barthod出品。

     Louis Boillot, Chambolle Musigny 2006

     Ghislaine Barthod的老公,可惜了酒庄没她老婆的出名,我觉着有一部分原因是他家的田产太分散,也没个热点产区的好田。不过实话说这款2006年的村级表现真不错,充满着果香的勃艮第,那新鲜多汁的覆盆子香啊,可清爽,像刚摘下来的一样。夹带着点紫罗兰干花的香气,这酒娇艳的很。入口嘛,酸度不差,单宁也柔。不过就跟这些个年轻鲜亮的小嫩模一样,没什么内涵,一眼就看穿。

     Hudelot Noellat, Chambolle Musigny 2009

     火一般的2009年份,却是勃艮第的骨灰级粉丝们都不太喜欢的年份。原因是觉得果香太熟,黑皮诺居然出了果酱味。动辄14.5%的高酒精度也让勃艮第的优雅和小清新掩面而去。2009年还能保持香气清新酸度活跃的勃艮第酒庄屈指可数。

     这酒入杯中,四散的香气里带着麝香和动物皮毛的味道,带些肉汁的赶脚。(极客们,这真不是还原味,一直都有没散过)果香并不是被掩盖着,而是化为一股气柱暗中发力想要破茧而出。酸度在口中不断提升,但还没到特别让人满意的水平。单宁开始增强,香气也更加复杂绵长。有意思的是这酒到最后散场(4小时后)充满了青香蕉味,酒体也是完全散了。

     有没有人感觉Hudelot Noellat家的酒发展的比同样年份产区的勃艮第酒要快一点?我喝的不多,但是据说2007年以后酿酒师换了酿造手法,这答案怕又是要去酒庄寻了。

     Josephe Droin,Chambolle Musigny, 1er Cru 1988

     可能是在国内喝了不少不稳定的酒商酒,一直对勃艮第的酒商酒没有好感,不过Josephe Droin到总是能给我惊喜。上次在餐厅喝到的Saint Veran虽然是小产区,但是酒体圆润,入口顺滑,还带着些油油的感觉,印象深刻。1988这款一级园也是出乎意料的获得了全场的肯定。

     开瓶的时候我就大喊“好香”,这可一点不假。最先冒出来的就是新鲜的大蘑菇味儿,不是白色的巴黎菇,是那种棕色的鲜蘑菇。枣汤,肉汁这些经典的 味道也都慢慢出现。其实很难指出那是具体的什么味道,因为都交织在一块儿,让人看不透。酸度依旧很活跃,单宁很细致,口中香料的味道持续性很强。这是个巅 峰期的老酒,幸运!

     Ghislaine Barthod Chambolle Musigny 1er Cru Beau Brun 1996

     30%新桶,百分百去梗, 使用风靡勃艮第的冷浸提,淋汁和踩皮同用。在香波村拥有9片特级园!决定哪天去酒庄好好的对比一下。

     96年这款香气非常出众,凝缩。甘草,肉桂带着李子干的味道,瓶醒半小时左右已经非常开放,还带着清新的薄荷味儿。相比88年的Josphe Droin,这96就像是个初入社会的孩子,锋芒毕露着。单宁,酒体哪儿都好,酸度尤其好,就是没整合在一起去。没能像88那样,有完美的平衡。涉世未深 啊,什么都想展示给别人看。

     顺便说一句,我们又遇见了杯子的问题。ISO杯香气表现最差,味道一点都不明显。大肚小口的杯子表现犹如神助,其中左边这两只有棱角的表现最佳,最能表现层次感,纯弧线型的大肚小口杯香气整合度最好,难以挑拣出具体的香气味道。Riedel的平民杯表现一般。

来源:新浪博客    作者:陈微然